2022.04.11
【今が旬】圧倒的ビタミンE　つくしの秘密

スギナというと民間薬として使われていることを

ご存じの方も多いかと思います

では、「つくし」だと、いかがでしょうか

つくしは美味しく食べられる春の山菜です

本日はつくしについてご紹介します

【つくしとは】

トクサ科トクサ属。

普段は緑色の箒のような、いわゆるスギナとして。春になると繁殖の

ために胞子を作るために、つくしの茎を伸ばします

別の植物と思う方もいるようですが

つくしとスギナは地下で繋がっていて同一個体です

名前の由来は、前回投稿の「天然入浴剤」のおさらいになりますが

スギナの葉の部分が杉の葉に似ているので杉の菜

つくしは袴が茎と茎を継いでいることから「継ぐ子」→「つくし」

となりました

繁殖力が強く日本では比較的どこにでもはえています

【栄養】

食物繊維をはじめとしてβカロテン　ビタミンC　ビタミンE

を多く含みます。特にビタミンEが豊富です

【レシピ】

つくしの佃煮

つくし　50本

A.鷹の爪　少々（お好みで）

B.山椒　　少々（お好みで）

C.醤油　　大さじ２

D.酒　　　大さじ３

E.みりん　大さじ３

F.水　　　つくしが浸るくらい

作り方

1.つくしの袴をとる

（切れ込みをいれて回すようにすると素早くとれます）

2.軽く洗い熱湯に20秒ゆでる

3.流水で洗いつくしをしぼる

4.A～Eを鍋に加えてつくしをいれる

沸騰したら弱火にして汁が減ってきたらできあがり
 
【スギナの民間療法】
 
スギナは古くから民間療法薬として使われてきました

清熱・止咳・利尿の観点から咳嗽、喘息、痔、泌尿器系の疾患に用いられてきました
 
 

 
税込4536円　500g
 
 
いかがでしたでしょうか

ちょうど、つくしが顔をのぞかせる時期です

どの地域でもみつけることができるので

散策の際はぜひ、つくしを探してみてください
 
 
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